Mais um dia se foi...

Vista da minha casa.

Bracciola

para a bracciola:
bife de alcatra
cenoura em tirinhas
vagem cortada na metade
alho poró em tirinhas
sal
pimenta do reino

para o molho:
tomates maduros em cubinhos
cebola picadinha
alho
cenoura picadinha bem miudinha
salsão picadinho bem miudinho
pitada de sal
salsinha e cebolinha picadinha

Em cada bife, colocar cenoura, vagem, alho poró e
temperar com sal e pimenta do reino. Enrole e amarre
com linha ou prenda com palito de dente.
Leve ao fogo e frite até dourar. Em seguida junte a
cebola, o alho, a cenoura, o salsão e refogue por alguns
minutos e em seguida adicione o tomate. Coloque
água aos pouquinhos para ir cozinhando devagarinho.
Deixe cozinhar por 20 minutos até a carne ficar bem macia
e o molho bem espesso. Finalize com salsinha e cebolinha
picadinhas.

Sirva com purê de legumes.

Frango com curry

Em uma tigela coloque sal, pimenta do reino branca quedradinha,
gengibre ralado, meia xícara de vinho branco e quatro sobrecoxas
de frango. Deixe marinar por uma hora.
Refoque em um pouco de azeite dois dentes de alho picadinho, em
seguida coloque os pedaços de frango, frite-os até dourar, aos poucos
coloque uma xícara e meia de caldo de frango e cozinhe por quinze
minutos. Misture ao molho uma colher de sobremesa de curry e
duas cebola cortada de fatias largas, deixe por mais dez minutos e está
pronto.
Simples e gostoso!

Torta de banana

250g de açúcar
150g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100g de manteiga
6 bananas nanicas
Açúcar e canela para polvilhar

Misture o açúcar, a farinha e o fermento. Junte a
manteiga e faça uma farofa. Unte uma forma e faça uma
camada de farofa, outra de fatias de banana cortadas no
comprimento e cubra com o restante da massa.
Pressione bem a massa, polvilhe com açúcar e canela e
leve ao forno pré-aquecido, com temperatura média até
a massa ficar dourada.
Deixe esfriar, desenforme e sirva bem gelada.

Para refrescar...

Gazpacho
















1kg de tomates maduros sem pele e sementes
1 cebola divida em 4 partes
1 pepino descascado e cortado em pedaços
1/2 pimentão verde cortado em pedaços e sem sementes
2 fatias de pão sem casca
1 dente de alho
1 colher de sopa de açúcar
1 1/2 xícara de água
vinagre de vinho branco
azeite extra virgem
sal
salsinha

Molhe o pão, escorra parte da água com as mãos e
coloque no liquidificador. Acrescente os tomates, o pimentão,
o pepino, a cebola, o alho e bata até ficar cremoso.
Coloque o açúcar, o azeite, o vinagre e o sal, volte a bater,
adicionando água até chegar a consistência desejada.
Ajuste o tempero e deixe na geladeira por 3 horas.
Sirva com croutons, pepinos, tomate e cebola bem picadinhos.

Espaguete com shiitake e alecrim

1/2 pacote espaguete integral
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
1 bandeja de shiitake
1/2 xícara de caldo de frango
1/2 xícara de vinho branco
2 galhinhos de alecrim
pitadinha de pimenta calabresa
sal

Cozinhe o macarrão, enquanto isso refogue o cogumelo
e a cebola na manteiga. Junte o vinho e deixe evaporar,
em seguida coloque o caldo de frango e cozinhe por
10 minutos. Salpique o alecrim e a pimenta calabresa,
despeje o molho sobre o macarrão e bom apetite.

Intenção tailandesa II

Sopa Thai (tom yam gai)

















300g de filé de frango em cubinhos
1 colher de sopa de óleo de soja
4 dentes de alho bem picadinho
200 ml de leite de coco
1 talo de capim limão cortado ao meio de comprido
1 pimenta pequena dedo-de-moça
3 folhas de lima da pérsia, pode substituir por limão
750ml de caldo de frango
1 colher chá de purê de tamarindo*
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de pimenta branca
2 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de manjericão picadinho
100g de cogumelo Paris em fatias
2 colheres de sopa de molho de peixe*
1/2 limão espremido
1 colher de sopa de gengibre ralado
Algumas folhas de coentro

Aqueça uma panela com óleo, refogue o alho até dourar, acrescente
um pouco do leite de coco, o capim limão, a pimenta vermelha, as
folhas de lima e o frango e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o
restante do leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutinhos.
Adicione o caldo de frango, o purê de tamarindo, o açúcar mascavo,
o gengibre, a pimenta branca e os cogumelos, deixe cozinhar por 10
minutos, coloque a cebolinha, o manjericão, o molho de peixe, o suco
do limão e as folhinhas de coentro.

* O purê de tamarindo e o molho de peixe encontra-se em loja de
produtos orientais.

Filé de frango com intenções tailandesas

filé de frango
cebolinha picadinha
grãos de coentro
alho bem picadinho
gengibre ralado
saquê
shoyo
coentro fresco picadinho
açúcar mascavo

misture todos os ingredientes e deixe os filé
marinar por 1 hora. Grelhe em frigideira antiaderente.
Sirva com mix de cogumelos e arroz de jasmim.

Brigadeiro de colher

Numa visita ao Rainhas do Lar encontrei uma receita de brigadeiro
de colher, resolvi fazer e ficou uma delícia.
Faby e Kátia, peço licença para colocar aqui essa receitinha.

















1 lata de leite Moça
1/2 colher de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de Ovomaltine

Misture todos os ingredientes em uma panela
até ficar bem homogêneo. Leve ao fogo baixo e
mexa até ficar com a aparência de "Danete", de
cor marrom escuro, com a massa lisa e brilhante.
Coloque em copinhos e polvilhe Ovomaltine na
hora de servir.

Comidinha de casa

Tudo começou quando eu estava com o pé imobilizado
e não podia sair para almoçar fora. Resolvi trazer
o meu almoço de casa e desde então, todas as noites
enquanto faço o jantar, logo preparo uma comidinha
gostosa e saudável para comer na produtora, muitas
vezes tenho companhia de algumas amigas.
É uma delícia montar os "potinhos" com o que vou comer.
Normalmente levo uma salada com molho especial e
um pedaço de torta, ou uma massinha com tomate, queijo
e manjericão, ou arrozinho branco com picadinho de
filé com legumes ou couscous marroquino que é fácil e
delicioso. E assim eu almoço bem todos os dias, ainda
consegui economizar e perder uns quilinhos.


P.S.: Esse desenho ai em cima foi o Dário que fez.

Festa na Liberdade

Outro dia li no blog do Marcelo Katsuki sobre a chegada

do Ano Novo Chinês e resolvi dar uma espiada na festa.
Dário e eu decidimos aparecer hoje na comemoração do
início do Ano do Porco, mesmo com o tempo fechado tinha
gente que não acabava mais.
Tinha apresentações de danças, músicas e artes marciais,
mas, as apresentações mais bonitas, que eram da chegada dos
leões e do dragão, símbolos de prosperidade, foram ontem e
não teve repeteco.
Nas barracas de comidas chinesas, tinham os tradicionais
yakisoba, guioza e algumas friturinhas e todas com grandes filas.
Resolvemos sair dessa multidão e fomos comer na feirinha
japonesa, bem no meio da feira, tem uma barraca que faz
um bolinho chamado Tako-Yaki, ele é assado e o recheio pode
ser de camarão ou polvo e por cima vem um molhinho especial
e peixe desidratado. Ai que delícia!








Como ir na Liberdade é uma viagem, resolvemos também fazer
umas comprinhas num daqueles pequenos e estreitos mercados,
saimos dali com nirá, cogumelos, massa de peixe e guiozas.
Depois entramos em várias lojinhas e assim foi a nossa
comemoração de um Novo Ano.

Ah! Já ia me esquecendo, ganhei uns presentinhos!!!

















Uma cesta para cozinhar à vapor, um pilão de mármore,
novos moedores de sal e pimenta e um aro para fazer
ovo frito redondinho.

Vai encarar?

Hoje no Guia da Folha a matéria de capa é sobre comidas
excêntricas que surpreendem com seus sabores.
O Guia selecionou 17 pratos e o crítico Josimar Melo comentou
cada um deles. No restaurante Obá tem uma salada de
cactos, os cactos são cozidos em água e temperados
com tomate, cebola, abacate, pimenta, coentro, azeite,
vinagre e queijo meia-cura, mas atenção esse prato não
está no cardápio, precisa reservar o prato com 1 mês de
antecedência. E o comentário é que os chicanos chegam a
consumir 6kg pessoa/ano.
No Porto Rubaiyat tem Angulas, filhotes de enguia, e
Percebes, um tipo de mexilhão importado da Galícia e
encontra-se no cardápio somente nos meses que tem a
letra "R" no nome. Segundo Josimar vale a pena!
O chef Hamilton Mellão do Salvattore oferece até o dia 16.02
festival de miúdos. E o Valadares, já conhecido por seus pratos
diferentes, oferece testículos de galo. Comentário: "O pior é
que é bom, muito bom..."
Se nada disso te fez encher a boca d’água, que tal um sanduíche
de banana com pasta de ameindoim ou pastelzinho de feijoada???
Ou jiló à milanesa, ou bucho de peixe... E por aí vai.

Obá – 3086-4774
Porto Rubaiyat – 3077-1111
Salvattore – 3078-8686
Valadares - 3862-6167

Um clássico

Beef Stroganov

Jantar para minha amiga Ana Luiza

















500g de filet mignon em tiras (pode ser alcatra)
1 cálice de conhaque
1 xícara de tomate sem pele e sementes cortado em cubinhos
200g de cogumelo paris fresco fatiado
1 colher de sopa de pepino em conserva bem picadinho
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda
1 pitada de páprica
sal
pimenta do reino
quanto baste de creme de leite fresco

leve uma panela ao fogo com azeite, coloque a carne e deixe refogar
por alguns minutinhos, junte o conhaque e flambe.
Em seguida coloque o tomate (bem picadinho) e deixe cozinhar por
5 minutos, coloque o molho inglês, a mostarda, o pepino (bem miudinho),
a páprica e o cogumelo. Deixe cozinhar por alguns minutos, até encorpar e por
último o creme de leite.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Capeletti in brodo

Cozinhe 400g de capeletti (recheio de sua preferência) em
um litro de caldo de frango.
Apague o fogo, acrescente 1/2 xícara de creme de leite,
pimenta do reino moída na hora e cebolinha picadinha.
Coloquei lascas de peito frango cozido, ficou muito
bom.
Se quiser polvilhe parmesão ralado.

Jantarzinho de domingo

Espaguetti all'arrabiata
















500g de espaguetti
500g de tomate maduro sem pele
200g de linguiça toscana
50g de azeitonas pretas
1/2 cebola
2 dentes de alho em fatias fininhas
2 pimentas dedo-de-moça picadas
manjericão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Corte a linguiça e os tomates em pedacinhos. Em uma frigideira,
adicione azeite, cebola e alho e refogue a linguiça. Em seguida,
acrescente os pedaços de tomate, as azeitonas, o manjericão, a
salsinha, a pimenta e o sal. Cozinhe o espaguetti até ficar al dente.
Misture a massa ao molho e sirva.

Substitui a pimenta-dedo-de-moça pelo mix de temperos italiano
que ganhei da Dani, ficou bem picante.

Smoky Jô

Sexta-feira da outra semana, Dário passou na
produtora para gente almoçar e veio o dilema "onde vamos?",
lembrei de uma dica do Josimar Melo, um restaurante aqui
em Pinheiros, onde os pratos e sanduíches são feitos com carnes
defumadas. Vamos lá!
É uma casinha com poucas mesas e com atendimento bem
simpático.
Tudo é defumado, até mesmo o arroz servido no almoço.
O cárdapio tem carnes e peixes, tudo é de dar água na boca.
Meu pedido foi "Caviar de costela defumada" é feita com a
capa da costela e o Dário pediu Matambre, tudo isso ainda
acompanhava uma saladinha de batatas, berinjela e repolhinho
bem fininho. Tudo muito gostoso.
Logo chegou o Jô, um gaúcho que adora o que faz, veio até
nossa mesa com sua simpatia e uma conversa boa e ainda
nos trouxe alguns molhinhos e pimentas para acompanhar
nossos pratos.







Smoky Jô
Rua Mourato Coelho, 25 - Pinheiros
Tel: 3061-1085

Torta de frango com palmito

para massa:
3 xícaras de farinha de trigo
150g de margarina
10 colheres (sopa) de guaraná (refrigerante)

misturar todos os ingredientes até desgrudar das mãos.

para recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de palmito picadinho
2 tomates picadinhos
azeitonas
milho em conserva
2 dentes de alho picadinho
1 cebola ralada
salsinha e cebolinha picadinha
1 xícara de caldo de frango

leve uma panela ao fogo coloque um pouco
de óleo e refogue a cebola, o alho e o frango.
em seguida coloque o palmito, os tomates, o milho,
as azeitonas e o caldo de frango. Deixe cozinhar por
alguns minutos. Por último coloque a salsinha e
a cebolinha.

abra a massa e coloque-a numa forma untada,
distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
leve ao forno por 40 minutos em tempertura média (180º).

Hummmmm que cheiro bom!!!

brusqueta

esfregue um dente de alho e regue um fio de
azeite em uma fatia de pão italiano e coloque
para tostar em um frigideira por 2 minutinhos.
Em seguida coloque a mussarela, tomate, sal,
pimenta do reino e por cima folhinhas de manjericão.
Leve ao forno pré aquecido por 10 minutinhos.

antepasto de berinjela

corte a(s) berinjela(s) em fatias no sentido horizontal
e depois em tirinhas bem fininhas.
Coloque em uma tigela com água e um punhado sal,
para tirar o suco amargo, após 3 horas retire a berinjela
da água, esprema com as mãos e deixe bem sequinha.
Coloque em um recipiente e tempere com alho picadinho,
azeitonas picadinhas, tomilho, alecrim, sal, pimenta do
reino e bastante azeite.
Deixe na geladeira por 3 dias para pegar o gosto do tempero.
Sirva com pão sírio torrado.
____________________________________________________________________





















batatas assadas com cebolinhas e alecrim

500g batata bolinha
12 cebolas-pérolas
1/4 xícara de azeite
1/2 xícara de vinho branco
3 galhos de alecrim fresco
Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora

Cozinhe as batatas por 5 minutos e escorra.
Unte um refratário com azeite e distribua as
batatas e as cebolas. Regue com o vinho e o
azeite restante, tempere com sal, pimenta e
coloque os galinhos de alecrim entre as batatas.
Leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem
douradas e al dente. Mexa de vez em quando
com cuidado para não desmanchar as batatas.
Sirva quente, acompanha bem com carnes
assadas.

Lasanha de berinjela

ingredientes para uma lasanha média
2 berinjelas grandes em fatias finas, cortadas de comprido
500g de mussarela
molho de tomate
alecrim para decorar

coloque as fatias de berinjela com sal em um escorredor
para sair o suco amargo, deixe por 30 minutos.
enquanto isso faça o molho de tomate com sua receita.
rale a mussarela em ralo grosso.

para montar
coloque um pouco de molho no fundo refratário, forre com fatias
de berinjela, cubra com o molho de tomate e depois coloque a
mussarela e alterne as camadas terminando com o queijo,
salpique alecrim e leve ao forno por 20 minutos.

Il presente piccante

Delizie di Calabria

A Dani foi para Itália e trouxe pra mim dois saquinhos
com mix de pimentas para usar em molhos de macarrão
um é para una bella Spaguettata e outro é para um
Penne all' Arrabbiata.