Capeletti in brodo

Cozinhe 400g de capeletti (recheio de sua preferência) em
um litro de caldo de frango.
Apague o fogo, acrescente 1/2 xícara de creme de leite,
pimenta do reino moída na hora e cebolinha picadinha.
Coloquei lascas de peito frango cozido, ficou muito
bom.
Se quiser polvilhe parmesão ralado.

Jantarzinho de domingo

Espaguetti all'arrabiata
















500g de espaguetti
500g de tomate maduro sem pele
200g de linguiça toscana
50g de azeitonas pretas
1/2 cebola
2 dentes de alho em fatias fininhas
2 pimentas dedo-de-moça picadas
manjericão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Corte a linguiça e os tomates em pedacinhos. Em uma frigideira,
adicione azeite, cebola e alho e refogue a linguiça. Em seguida,
acrescente os pedaços de tomate, as azeitonas, o manjericão, a
salsinha, a pimenta e o sal. Cozinhe o espaguetti até ficar al dente.
Misture a massa ao molho e sirva.

Substitui a pimenta-dedo-de-moça pelo mix de temperos italiano
que ganhei da Dani, ficou bem picante.

Smoky Jô

Sexta-feira da outra semana, Dário passou na
produtora para gente almoçar e veio o dilema "onde vamos?",
lembrei de uma dica do Josimar Melo, um restaurante aqui
em Pinheiros, onde os pratos e sanduíches são feitos com carnes
defumadas. Vamos lá!
É uma casinha com poucas mesas e com atendimento bem
simpático.
Tudo é defumado, até mesmo o arroz servido no almoço.
O cárdapio tem carnes e peixes, tudo é de dar água na boca.
Meu pedido foi "Caviar de costela defumada" é feita com a
capa da costela e o Dário pediu Matambre, tudo isso ainda
acompanhava uma saladinha de batatas, berinjela e repolhinho
bem fininho. Tudo muito gostoso.
Logo chegou o Jô, um gaúcho que adora o que faz, veio até
nossa mesa com sua simpatia e uma conversa boa e ainda
nos trouxe alguns molhinhos e pimentas para acompanhar
nossos pratos.







Smoky Jô
Rua Mourato Coelho, 25 - Pinheiros
Tel: 3061-1085

Torta de frango com palmito

para massa:
3 xícaras de farinha de trigo
150g de margarina
10 colheres (sopa) de guaraná (refrigerante)

misturar todos os ingredientes até desgrudar das mãos.

para recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de palmito picadinho
2 tomates picadinhos
azeitonas
milho em conserva
2 dentes de alho picadinho
1 cebola ralada
salsinha e cebolinha picadinha
1 xícara de caldo de frango

leve uma panela ao fogo coloque um pouco
de óleo e refogue a cebola, o alho e o frango.
em seguida coloque o palmito, os tomates, o milho,
as azeitonas e o caldo de frango. Deixe cozinhar por
alguns minutos. Por último coloque a salsinha e
a cebolinha.

abra a massa e coloque-a numa forma untada,
distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
leve ao forno por 40 minutos em tempertura média (180º).

Hummmmm que cheiro bom!!!

brusqueta

esfregue um dente de alho e regue um fio de
azeite em uma fatia de pão italiano e coloque
para tostar em um frigideira por 2 minutinhos.
Em seguida coloque a mussarela, tomate, sal,
pimenta do reino e por cima folhinhas de manjericão.
Leve ao forno pré aquecido por 10 minutinhos.

antepasto de berinjela

corte a(s) berinjela(s) em fatias no sentido horizontal
e depois em tirinhas bem fininhas.
Coloque em uma tigela com água e um punhado sal,
para tirar o suco amargo, após 3 horas retire a berinjela
da água, esprema com as mãos e deixe bem sequinha.
Coloque em um recipiente e tempere com alho picadinho,
azeitonas picadinhas, tomilho, alecrim, sal, pimenta do
reino e bastante azeite.
Deixe na geladeira por 3 dias para pegar o gosto do tempero.
Sirva com pão sírio torrado.
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batatas assadas com cebolinhas e alecrim

500g batata bolinha
12 cebolas-pérolas
1/4 xícara de azeite
1/2 xícara de vinho branco
3 galhos de alecrim fresco
Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora

Cozinhe as batatas por 5 minutos e escorra.
Unte um refratário com azeite e distribua as
batatas e as cebolas. Regue com o vinho e o
azeite restante, tempere com sal, pimenta e
coloque os galinhos de alecrim entre as batatas.
Leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem
douradas e al dente. Mexa de vez em quando
com cuidado para não desmanchar as batatas.
Sirva quente, acompanha bem com carnes
assadas.

Lasanha de berinjela

ingredientes para uma lasanha média
2 berinjelas grandes em fatias finas, cortadas de comprido
500g de mussarela
molho de tomate
alecrim para decorar

coloque as fatias de berinjela com sal em um escorredor
para sair o suco amargo, deixe por 30 minutos.
enquanto isso faça o molho de tomate com sua receita.
rale a mussarela em ralo grosso.

para montar
coloque um pouco de molho no fundo refratário, forre com fatias
de berinjela, cubra com o molho de tomate e depois coloque a
mussarela e alterne as camadas terminando com o queijo,
salpique alecrim e leve ao forno por 20 minutos.

Il presente piccante

Delizie di Calabria

A Dani foi para Itália e trouxe pra mim dois saquinhos
com mix de pimentas para usar em molhos de macarrão
um é para una bella Spaguettata e outro é para um
Penne all' Arrabbiata.

Torta de iogurte com goiabada

Receita da Taís
















para massa:
1 pacote de biscoito maisena triturado
200g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de castanha do pará picadinha
Misturar tudo e fazer uma farofa.

para o recheio:
4 copos de iogurte natural
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina sem sabor (dissolver em água quente)
100 g de goiabada

Bater o iogurte, o leite condensado e a gelatina no
liquidificadorpor 10 minutos (para ficar bem aerado).
Derreter a goiabada com 3 colheres de sopa de água.
Forrar uma forma com a massa, colocar o iogurte batido e
por cima a goiabada.

Leve à geladeira por 2 horas.

Salada de repolho roxo agridoce

Coloque em uma saladeira:
1/2 repolho roxo cortado bem fininho
1/2 xícara de salsão cortadinho
1/2 xícara de uvas passas sem semente
1 maçã verde em cubos
cebolinha
sal, pimenta do reino
azeite
suco de meio limão
2 colheres de maionese

Misture tudo delicamente, cubra com filme
pvc e deixe na geladeira por 1 hora.

Sirva com filé de frango grelhado.

O pecado da gula

Um programa para as manhãs de domingo, missa com
canto gregoriano e em seguida comprar pães na "Padaria
do Mosteiro". Tem pães de mandioquinha e integral, bolos
com frutas secas, pães de mel e geléia. Uma tentação!!!

Mosteiro de São Bento
Largo do São Bento s/n
Tel.: (11) 3328-8799

Feliz Ano Novo

Ainda com meu pé imobilizado, eu consegui chegar na cozinha, ufa!

Fizemos uma reuniãozinha na casa da minha mãe, para comemorar
a chegada de 2007 e o aniversário da Taís.
A ceia estava muito gostosa tinha pernil com calda de laranja,
couscous com frutas secas, salada de bacalhau com feijão
fradinho, ratatouille, lentilha, entre tantas delícias tinha
cheesecake de goiabada e um bolo de frutas para cantar
parabéns para Taís.

Um brinde ao Novo Ano!!!

Que 2007 seja um ano de muitas realizações e muito
amor e tranqüilidade.